真空充(chōng)氣包裝(zhuāng)的主要作用除真(zhēn)空包裝機所具備的除氧保質功能外(wài),主要還有阻氣、抗壓、保鮮等作用,能更有效地使食(shí)物長期保持原有的色、香、味、形及營養(yǎng)價值。真空除(chú)氧除了按捺微生物的(de)生長和繁殖外,另一個重要功能是防(fáng)止食物氧化,除氧能有效地防止食物(wù)變質,保持其色、香、味及營養價值。另外,有很多食物不相(xiàng)宜采用真空包裝而必需(xū)采用真空充氣包裝(zhuāng),如易結塊食物,易變形走油食物,鬆脆易碎食物,有尖利棱角或硬度較高會刺破包裝(zhuāng)袋的食物等,食物經真空充氣包裝後,包裝袋內充氣壓強盛於包裝袋外大氣壓強,能有效地防止食物受壓破碎變形並不影響(xiǎng)包裝袋外(wài)觀及印刷裝潢。